食育レター「とうもろこし」
今月は、小麦や米とならんで「世界三大穀物」と呼ばれている「とうもろこし」についてご紹介します。![とうもろこし ◎とうもろこしは小麦や米とならんで「世界三大穀物」と呼ばれています。日本では野菜として食べられる場合が多いですが、海外では粉にして加工食品に使われたり、家畜の餌（飼料）として使われることも多い食材です。 ◎明治時代から日本でスイートコーンが作られるようになりました。 ◎米や麦と比べると、同じ広さあたりの収穫量が多い作物です。 ◎糖やでんぷんなどの炭水化物、食物繊維、ナイアシン、葉酸が多く含まれています。 とうもろこしを深堀り！ とうもろこしのひげの数は？ 実（粒）の数と同じ！ とうもろこしは1本に何粒くらいできる？ 600粒くらい！ とうもろこしのひげが茶色くなるとどうなる？ 甘くなる！ いくつ知っていたかな？ 粒の数は品種によって違うので、お子さまとご一緒に数えてみてはいかがでしょうか。 とうもろこしがへんしん！ とうもろこしは、つぶのまま食べるだけでなく、加工して食べることも多い食材です。 いろいろなすがたになるとうもろこしを見てみましょう♪ とうもろこし→飼料→牛、豚、鶏などのえさ →早く収穫→ヤングコーン：スイートコーンの実を若いうちに採ったもの →密封・加熱→コーン缶 →はじけさせる→ポップコーン：皮が特に硬い爆裂種(ばくれつしゅ)という品種からできる →しぼる→コーン油 →炒って煮だす→コーン茶：日本の麦茶のように、韓国では日常的に飲まれている →細かくする→コーンスターチ(でんぷん)：カスタードクリームなどのお菓子のとろみづけに使用される →コーングリッツ つぶして焼く→シリアル 焼いて揚げる→スナック菓子 こねて焼く→トルティーヤ 監修：シダックス総合研究所 参照：鈴木博喜発行「食べもののひみつ」編集室/[編]「食べもののひみつ⑤ すがたをかえるとうもろこし」 生活クラブ連合会「食の安全へのとりくみ 遺伝子組み換え対策」](/dcms_media/image/%E9%A3%9F%E8%82%B2%E3%83%AC%E3%82%BF%E3%83%BCLP_2024%E3%81%A8%E3%81%86%E3%82%82%E3%82%8D%E3%81%93%E3%81%97.jpg)
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