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夏が旬！”なす”を知ろう！

2023/06/26

夏が旬！”なす”を知ろう！

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夏が旬！”なす”を知ろう！

季節の食材「なす」を知ろう！クイズやおすすめレシピをご紹介。

食育レター夏が旬！”なす”を知ろう【なすはどこで生まれたの？】なすは、インドの東部が原産地と考えられています。暑い方が育ちやすく、寒さが苦手です。そのため、日本では冬を超すことができずに1年で枯れてしまいますが、熱帯地方では何年も生き、2メートルほどまで大きく育ちます。日本へは、中国から、朝鮮半島から、東南アジアからの３つのルートから伝わり、奈良時代にはすでに栽培されていたようです。長い間、日本各地で作られているうちに、地域によってさまざまななすが作られるようになりました。【なすの種類】日本で栽培されているなすはほとんどが黒紫色をしていますが、白色のものもあります。世界では、黒紫色や白色のほか、緑色やしま模様のなすもあります。また、形も様々です。日本全国でさまざまな種類のなすが作られています。日本全国で作られる「中長なす」、主に西日本や東北で作られる「長なす」、東北から北陸と関西で作られる「丸なす」、関東中心にかつて最も多く出回っていた「卵形なす」などがあります。 ◆【クイズ】１つのなすの実には、種はいくつあるかな？　お子様と一緒に種の数当てクイズに挑戦してみましょう！ ① 　１０～３０こ　　②　１００～２５０こ　③５００～２５００こ【なすのおすすめレシピ】なすは、味にクセがないので、焼く、炒める、揚げる、蒸すなど、さまざまな調理方法で食べられています。特に油との相性は良く、油を吸収すると食感がなめらかになります。なすは子どもが苦手な野菜として挙げられることも多いですが、なすを使った、子どもに人気のピザ風味のレシピをご紹介します。お子様に具材を乗せるところを手伝ってもらうなど、一緒に作ってみてはいかがでしょうか。なすピザ焼き（２人分）　調理時間：約20分【材料】・ナス　　　　　　　120g（大１本）・タマネギ　　　　　40g（1/4個強）・ベーコン　　　　　10g ・トマトケチャップ　大さじ２・スライスチーズ　　2枚・粉パセリ/胡椒　　お好みで【作り方】 ①ナスは1.5㎝幅の輪切りに、タマネギは長さ2㎝の薄切りにする ②天板にクッキングシートを敷いて、ナスを並べる　タマネギ、ベーコン、ケチャップを混ぜ合わせたものをナスの上におく ② 4等分にしたスライスチーズを「②」の上にのせ、お好みで粉パセリとコショウをふる　200℃に余熱したオーブンで15分焼くクイズの答え：正解は③　なすの品種によって異なりますが、１つのなすの実には、500～2500個程度の種ができます。監修：シダックス総合研究所参照：農林水産省「身近な作物なすについて」「ナス『こんなにいろいろあるんだ！』「こどもそうだん『なすは１つの実にいくつ種があるのですか』」　　　山田貴義編「そだててあそぼう２　なすの絵本」社団法人農山漁村文化協会 ©2023シダックスフードサービス株式会社　№2306

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